J’ai un ami, très grand viticulteur, qui dit souvent : « Le Terroir, c’est le génie d’un vin, et le charme d’un vin, c’est la passion, le cœur que met le vigneron pour le réussir au mieux ». Je n’ai pas encore trouvé une meilleure définition.
En effet, ceux qui profitent d’un terroir exceptionnel (et j’en connais), ne mesurent pas toujours qu’ils sont bénis des dieux et souvent, ils pensent qu’ils sont seuls à la base de l’excellence de leur vin.
Ceux qui ne profitent pas de cet avantage (et c’est presque injuste…) peuvent progresser, en découvrant avec le temps et la technique pointue (notamment grâce à l’aide de très grands spécialistes dans le monde), que des petites améliorations sont possibles. Non pas sur l’ensemble des parcelles, mais sur certaines, et au final, un petit progrès se concrétise globalement.
Cela fait 30 ans que je me suis mis sur ce chemin. Bien sûr, je n’ai pas eu que des succès, mais au moins, j’ai essayé, et compensé les manques parce que l’on pourrait appeler « l’affection » vers mes pieds de vigne pour les élever le mieux possible.
